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RÔTI DE PORC AU
GOÛT DE POULET ET DE BŒUF
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PRÉPARATION
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Préchauffer le four à
350 °F (180 °C).
Éplucher les oignons et les couper en gros
morceaux.
Séparer les gousses d’ail, les éplucher et les
couper grossièrement.
Nettoyer les carottes et les couper en gros
morceaux.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde sèche,
le paprika fumé, le paprika régulier, les épices
à steak, l’huile d’olive et le sel afin de créer
une pâte d’assaisonnement. |
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Éponger le rôti de porc
avec du papier absorbant.
Retirer une partie de la couenne si désiré.
Percer la viande à plusieurs endroits puis
frotter le mélange d’épices sur toute la surface
en massant bien la viande.
Laisser reposer environ 30 minutes pour mariner
légèrement.
Dans une cocotte allant au four, ajouter un
filet d’huile d’olive et un peu de beurre.
Saisir le rôti environ 2 minutes de chaque côté
pour obtenir une belle coloration. |
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Retirer le rôti et
ajouter les oignons dans la cocotte pour
déglacer les sucs de cuisson.
Verser ensuite la crème de poulet et le bouillon
de bœuf.
Ajouter l’ail.
Porter légèrement à frémissement.
Remettre le rôti dans la cocotte.
Ajouter les feuilles de laurier et répartir un
peu d’oignons sur le dessus de la viande.
Couvrir et cuire au four pendant environ 1
heure. |
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Après 1 heure,
retourner la viande et arroser avec le jus de
cuisson.
Remettre au four encore 1 heure.
Ajouter les carottes et les pommes de terre dans
la cocotte.
Poursuivre la cuisson environ 30 à 40 minutes,
jusqu’à ce que la viande se défasse facilement
et que les légumes soient tendres.
Servir le rôti avec les légumes et napper
généreusement de sauce pour profiter des saveurs
combinées de porc, poulet et bœuf. |
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- Donald Robitaille (À
la Donald!)
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| Collaborateur Certifié de Jardinage
Autosuffisance Québec |
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www.jardinage-quebec.com/recettes |
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Jardinage Autosuffisance Québec vous
présente des recettes uniques afin de favoriser
l'autonomie alimentaire. Comme le dit si bien
notre collaborateur Donald Robitaille : «
Cuisiner simplement! » |
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INGRÉDIENTS : |
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1 rôti d’épaule de porc pique-nique
2 oignons
1 tête d’ail
4 carottes
4 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de moutarde sèche (ou
moutarde préparée)
1 cuillère à thé de paprika fumé
1 cuillère à thé de paprika régulier
1 cuillère à thé d’épices à steak
2 cuillères à thé d’huile d’olive extra
vierge
1 grosse pincée de sel
1 canne de 540 ml de crème de poulet
½ tasse de bouillon de bœuf non salé
Petites pommes de terre grelot coupées
en deux |
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Autre Recette |
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Purée d'inspiration du Chef Joël
Robuchon |
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Purée de pommes de terre ultra onctueuse
inspirée du grand chef Robuchon,
réalisée dans un esprit simple et
gourmand. La cuisson avec la pelure
permet de limiter l’absorption d’eau et
d’obtenir une texture parfaitement
lisse. Le beurre ajouté graduellement et
le lait chaud donnent une richesse
incomparable. |
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Voir la
recette |
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Autre Recette |
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Rosbeef au four avec sauce
maison |
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Découvrez une recette classique et
savoureuse de rôti de bœuf tendre
accompagné d’une sauce maison riche et
parfumée. Parfaite pour un repas
réconfortant, cette préparation met en
valeur des ingrédients simples et une
cuisson maîtrisée. Idéale pour les
amateurs de cuisine traditionnelle et
gourmande. Un plat familial qui
impressionne à coup sûr. |
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Voir la
recette |
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